但凡存眷食物平安的人，大要都听过“腌制食物有害”的说法，收集、报刊也常有因不妥食用腌制食物的病人被送进急救室的报道。那么，腌制食物中，到底是什么对人体发生了害处，这些有害物又来自哪里呢? “腌制食物中的有害身分，起首就是亚硝酸盐过高。”亚硝酸盐若是大量进入人体，可能导致“高铁血红卵白症”——血液落空携带氧的能力，从而使身体缺氧，严重的可能危及生命。
腌制食品 咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。
烧烤食物 烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。
熏制食品 如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
油炸食品 煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。
霉变食物 米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。
隔夜熟白菜和酸菜 隔夜熟白菜和酸菜会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。
反复烧开的水 反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。
偏方网pifawi.com小编提示：任何食物都是有量摄入的需求、控制好摄入量。
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