茄汁豆腐的做法

1. 准备食材：豆腐切片、番茄削块、大蒜剁末、小葱切成葱花备用

2. 锅烧热、入油滑锅，将豆腐煎至两面金黄盛出

3. 锅中留底油，加入蒜末炒香，再放入番茄块炒出茄汁，加入刚刚没过番茄的水，大火煮开

4. 再加入豆腐，用盐、糖调味后焖煮大概5分钟，最后将汤汁收干，撒上葱花即可

5.做好了

小贴士
1、豆腐选老豆腐，番茄选的时候，挑稍微软一点的，这样汁水稍微多一些。
2、豆腐煎好有几个窍门，一是锅一定要烧热，将锅上杂物碳化掉。二是要用油滑下锅，这样食材和锅之间会有一层油膜，可以防止粘锅。三是豆腐入锅后不要急于翻动，煎定型后再翻面。
3、处理番茄的时候，我都是用刀削到碗里的，这样能最大限度的保存番茄的汁儿。