福鼎肉片是一道由精肉、淀粉等原料制成的菜品，是福建省福鼎市一种很有名的地方传统名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。
来福鼎的做客的人都要尝一尝福鼎肉片。肉片制作的整个过程都是手工操作。它取料精，工艺巧，味独特。深得人们称赞。
食材用料
地瓜粉 280克 小苏打 5克 瘦肉 400克
鸡精 少许 葱花 少许 姜 少许
八角 一颗 胡椒粉 适量 味精 适量
麻油 少许 盐 适量
福鼎肉片的做法
1.准备瘦肉一块，约400克。
2.准备地瓜粉200克
3.把瘦肉切小块。
4.再加适量盐，少许糖，细细剁成肉泥。
5.准备半碗水，加入5克小苏打。
6.把剁好的肉泥放入盆中，加少许鸡精，分三次加入苏打水揉搓。
7.一直揉至起粘性。
8.再把地瓜粉分三次揉进肉泥里。
9.把肉泥和地瓜粉搓到完全融合。
10.锅里加水、姜片、八角、盐，煮开。
11.把肉泥一块块捏入锅里，形状随意，我赶时间，随便捏。
12.煮至全部浮起，加适量胡椒粉，味精均可。
13.出锅，滴两滴麻油，撒上葱花。
