说起野菜，相信生活在农村里的朋友们最有发言权，毕竟野菜基本上都生长在农村野外，每年到了这个时候，农民朋友都会拎着小竹筐，拿着小铲子去野外挖野菜。要说什么野菜好吃，实在是太多了，比如荠菜、香椿、马兰头、野韭、野蒜等等，又香又好吃。
不过由于我国面积广阔，南北差异大，很多野菜在北方有在南方不一定有，所以有些野菜很多人没吃过，下面笔者就给大家分享这么一种，它常被误认成蕨菜，深山里才有，如今出口成名菜，人称“黄瓜香”。
很多人一听这名字，会觉得很奇怪，因为蕨菜很多人都吃过，并没有黄瓜的香味，为何会叫黄瓜香呢？其实这种野菜和蕨菜一样，都属于蕨类植物，并且也和蕨菜长得非常像，也常被人们误认成蕨菜，但实际上它和蕨菜还是有不少区别的，最为明显的就是不管闻起来还是吃起来，都有一股黄瓜的清香味，为了区分，故而被人们称之为“黄瓜香”。
黄瓜香的学名其实叫做“荚果蕨”，在我国分布并不广，主要分布于我国东北和华北地区，南方除了四川和西藏之外，几乎没有，而且一般的地方也不会生长，只在深山里才有，故而也被人们誉为山野中的极品野菜。
我国食用黄瓜香的历史由来已久，早在古代的时候，就是我国山民常食用的野菜，在《本草纲目》中就有记载：“蕨处处山中有之。二三月生芽，拳曲状如小儿拳。其茎嫩时采取，以灰汤煮去涎滑，晒干作蔬，味甘滑，亦可醋食。”
而在《本草图经》中对黄瓜香的形态也作了描述：“今陕西河东州郡及荆襄间多有之，而少有花者，春生苗赤，叶大如蕨，茎杆三棱，叶绿色似小鸡翎，根紫黑色，形如大瓜，下有黑须毛，又似老鸱。”
黄瓜香除了闻起来有黄瓜的清香味，吃起来有黄瓜的清香味之外，其本身也含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及人体必须的5种常量元素和7种微量元素，同时还具有清热、滑肠、降气、驱风、益气安神、化痰等食疗价值，因此深受山民的喜爱。
每年2、3月的时候，很多北方山区的农民朋友，就会去深山里寻找黄瓜香。采摘黄瓜香也有讲究，不要连根拔起，只需要将其顶部的嫩茎叶采摘下来就行，黄瓜香是多年生的植物，这才采摘的话，可以连续采摘多年。
黄瓜香的吃法很多，可以炒食、可做汤、可做馅包饺子包子，无论哪种，都能让你感受到那股淡淡的黄瓜清新口感，相当好吃。
由于黄瓜香只生长在深山里，基本不受环境污染，作为山野里的一种“卫生菜”，在近些年也越来越受到重视，因此如今也成了我国重要出口的山野名菜，在东南亚以及欧美一带也受到了人们的喜爱和赞美。不过随着出口需求日益增加，野生的黄瓜香已经无法供需，所以近几年在北方不少山区都已经开始种植了，让不少山区的农民朋友因它而受益。
各位朋友，你们吃过这种有黄瓜香味的黄瓜香吗？欢迎留言说说你的看法哦！
