皮蛋豆腐这个菜比较清淡可口，是家庭常做的小菜之一，它不但取料方便，制作简单。营养更是丰富，不仅开胃味道鲜美，而且清热解毒，口感嫩嫩的，滑滑的，真是让人喜欢的一道菜。大多数人都认为这道菜只适合夏天吃，其实冬天吃也不错，皮蛋和豆腐都是清火气的。
食材：水豆腐1块、皮蛋4个、香菜1根、蒜粒3个、红绿椒半根就行、料汁：盐半勺、生抽1勺、醋1勺、白糖小半勺，辣椒油1勺。
做法：
1、将豆腐放入加了盐的开水中泡上两， 三分钟，小心地切成薄片。
2、然后一定要小心整齐的摆入盘中，其中操作中遗留的碎小豆腐可以摆至中心。
3、皮蛋去壳后洗净切成小块，切皮蛋的时候，旁边放杯凉开水，刀子沾点水切，容易切整齐。
4、将皮蛋摆放在豆腐上。
5、蒜，红绿椒切碎，香菜切小段。
6、用生抽，香醋，盐，蒜泥，白糖，调成一碗自己喜欢口味的酱汁，把红绿椒蒜末也调制里面，喜欢吃辣可以放一勺辣椒油。
7、将调好的料汁浇在上面，撒上寸段的香菜即可。
8、做起来也不难， 而且绝对是有面子的宴客级别的冷盘 。
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